茶葉蛋會引發貧血？ 營養師：吃很多的話有可能
許多人愛吃茶葉蛋，因爲味道香、熱量低又可以減肥，只是網路上卻有消息說，茶葉裡的單寧酸跟蛋白質結合，會產生凝固物質，影響蛋白質吸收；而茶鹼若與蛋黃裡的鐵吸收，則會形成硫化鐵，造成貧血，雖然營養師不否認這個說法，但卻認爲網路說法太誇張，因爲必須要吃很多，纔可能會影響人體健康。
最近網路上傳得沸沸揚揚說，茶葉裡的單寧酸與蛋白質結合，會產生凝固物質，影響蛋白質吸收；而茶鹼如果遇到了蛋黃中的鐵，則會形成硫化鐵導致人體貧血。但有人不贊同這說法，認爲茶葉蛋烹煮時，蛋白遇熱已凝固，茶葉根本跑不進去，一些民衆也不相信，認爲可能需要專家證實。
正薪醫院營養師吳美嫺指出，除非你每一餐都吃蛋，都沒有好好均衡攝取其他營養，而且要吃很多，纔會影響整體的攝取。雖然她不否定茶葉跟蛋白質相遇所產生的化學作用會影響健康，但也言明，必須在吃相當大量的情況下才會有負面影響，因此茶葉蛋的老饕不用擔心，只要不吃過量，還是可以享用蛋的美味。(新聞來源：東森新聞)
▲茶葉蛋的茶鹼遇鐵成硫化鐵？大量吃纔有影響。