舌尖下的中國｜那些學校周邊的“黑暗料理”

女兒自從上了小學，每天下午走出校門口第一件事，就是說“爸爸，我餓了”，然後，想讓我帶着去周邊買點零食。那一刻的校門口，人潮滾滾，各種“美味”傳香，勾人味蕾，儼然一條小吃街。別說小孩子受不了，就算是大人也忍不住買點來吃吃。

學校門口的小吃攤，酸辣粉、串串香、手抓餅深受學生們喜愛。本文圖片均由作者拍攝。

我的觀察對象是：二線城市三環外，城鄉結合地帶的中小學門口，以校門口100米半徑爲限，從小賣部、餐館、糖水店到小攤小販。爲什麼是校門口100米半徑呢？因爲出了這個距離，孩子們不是被家長接走，就是自己結伴回家，四散而去，無法構成完整的“學生經濟”。

經過大約一週的觀察，我發現分佈在校門的移動小吃攤，主要爲鐵板燒、油炸、糖水、醬餅、水煮，以及各類手工小吃爲主。其中，生意最好的是鐵板燒和油炸類食物：豆乾、韭菜、香腸、羊肉串、牛肉串、雞柳、雞排、豬排等等，往反覆加熱的油鍋裡一放，或者燒燙的鐵板上一烤，加上各種調味料，然後油淋淋、熱騰騰地裝進快餐盒裡，或直接遞給孩子們。

烤火腿腸是最受歡迎的小吃，幾乎每個小賣部門口都會有個小小的烤箱，將串好的火腿腸，放在上面烤至半熟。等孩子們來了，再加大火力，烤至外焦裡嫩，兩塊錢一根，扎堆的學生，一人一根或兩三根。

藉着放學，我順便做了一個採訪，爲什麼喜歡吃這些東西？

孩子們的說法各不相同，有的說“因爲很香啊”“因爲大家都喜歡買啊，所以我也喜歡” “上癮啊，就是想吃”；也有的表示“中午沒吃飽，餓的”“不吃這些，吃啥？”“反正有零花錢，想吃啥就吃”；甚至有孩子表示，“這是人生樂趣，叔叔，你不懂麼”。

孩子們的回答五花八門，指向的都是常態化、生活化，這些小吃攤似乎成了學生時代不可或缺的一部分。

第二天，我又特意數了一數，二十分多分鐘內，在各個小賣部門口買烤腸的學生大約有五十個，買魚丸的學生超過三十個，油炸水煮的各二三十人不等。孩子們吃着聊着，竹籤、盒子、塑料袋紙巾卻往地上隨手一扔，地上的垃圾明顯多了。

還有些小賣部，會在烤火腿腸的同時，旁邊放點散裝泡麪，煮好後裝進一個個比奶茶杯大點的紙杯裡，淋點湯，插上兩根竹籤，賣三塊錢一杯。孩子們三三兩兩的，一人一份，也吃得很歡。

走進小賣部裡，你會發現一件有趣的事——貨物的擺放極富心機，最外面靠近大門的是一些學習用品和玩具，而在貨架最顯眼、最順手取的位置，則是各種棒棒糖、QQ糖，以及豆乾、雞爪、牛肉乾等麻辣小吃，接着是各種油炸和膨化食品。

總之，上面種種都是孩子們喜歡吃的。小賣部門口圍滿了穿着校服的孩子，攤位前也擠成了一堆堆。有拿零花錢買的，有拉着家長去買的，也有向同學借幾塊錢買的。在放學後的短時間內，孩子們完成了極高的成交量。

油炸鐵板燒的攤子前擠滿了放學的小學生。

根據我的觀察，兩座小學門口100米半徑內的小吃攤的數量大致如下：

有600名學生的小學“甲校”，附近有油炸燒烤攤6個，水煮攤1個、魚蛋攤1個，糖水攤1個，賣烤腸的小賣部5個，醬餅攤1個，烤紅薯攤1個，涼菜攤1個，冰糖葫蘆攤1個。另有主要面向成人的，早餐店2家，快餐店2家，飯店1家。前前後後加起來22家店鋪，放學時，滾滾人流，活像是一個夜市。

有1000名學生的“乙校”（中小學一體），前後門加起來，油炸燒烤攤9個，醬餅涼菜攤4個，賣烤腸水煮的小賣部6家，早餐店6家，快餐店2家，飯店2家。相隔兩百米，還有一個菜市場和小吃街。

除了這兩個學校，我也去了同城不同區域或不同“檔次”的學校，做了非正式觀察。同時，發了一條朋友圈，邀請大家來分享校門口的“黑暗料理”情況。從反饋的情況來看，我觀察到的現象很普遍。

最嚴重的是鄉鎮學校門口，以江西贛州某地的中心小學門口爲例子，各種燒烤油炸類攤位不多，但各種飲料、辣條、膨化食品深爲學生喜愛，每天放學後，買瓶飲料或拿點零食在手上，似乎成了一種流行。我的弟弟妹妹都是鄉村小學教師，對此也深爲憂慮，多次在課堂提醒學生們，但收效甚微。

相反，在一些比較新的高檔社區周邊，或是標上了“貴族學校”“私立學校”標籤的地方，這種現象會少一些，至少在數量上減半。

一位西安的朋友提到，她女兒的學校門口，因爲長期有城管部門干預，幾乎沒有擺攤設點的問題，工商部門和教育部門聯合出手，對店鋪餐飲商家的食品安全管控也更加嚴格，所以，周邊非常乾淨。

作爲家長，我非常擔心學校周邊的食物環境，尤其是學生們喜歡的零食小吃的環境。我想知道，這些店鋪的肉從哪兒來？油是否反覆使用？食材有沒有過期變質？製作過程是否衛生？包裝材料是否符合食品標準？

校門100米內的範圍，是學生食物環境的重要區域，如果成爲“三不管”地帶，可能會成爲威脅孩子健康的長期隱患。如果不加以規範和管控，任其自由生長，甚至不斷往“黑暗料理”的方向發展，可能導致一系列問題。

當然，改善食物環境，也不能一刀切，直接取締，因爲這些小店鋪也關乎許多家庭的生計。所以，營造健康衛生的校園外食物環境需要有關部門制定相關的標準，通過有效的管控，讓其朝着良性的“健康料理”的方向發展。這個過程中，政府、學校、家長、社會等都要扮演好各自的角色，唯有這樣才能讓孩子們健康地成長。