億長御坊 推闔家團圓套餐
擁有「天下第一攤」美名的億長御坊在南門市場經營至今60年,深受不少政商名流及老饕們的喜愛。第三代接班人黃治豪表示,億長御坊連續4年在臺北市傳統市場節熟食組中,勇奪「天下第一攤」的寶座,甚至成爲鴻海集團董事長郭臺銘婚宴指定菜色,歷任總統也是忠實顧客之一。
黃治豪指出,億長御坊堅持採用100%純釀造醬油、100%糯米釀造醋、100%黃豆沙拉油,生鮮食材都是每天凌晨師傅親自到市場嚴選最新鮮之上等食材,選好後立即送回廚房,數十位員工從挑菜、洗菜,過程都有嚴格的標準把關,每個環節都馬虎不得。
農曆過年進入倒數階段,2015羊年推出年菜組合「億長闔家團圓套餐」,共13道精選招牌菜:一品佛跳牆、正宗上海雞湯、蔥燒香魚、富貴醬肘子、花椒燴仙貝、蔥燒蝦子烏參、京都排骨、富貴雙方、青椒灌肉、雪菜百頁、紅燒烤麩、冰糖糯米藕、心太軟組合(麻糬與芋泥)之精選佳餚。
黃治豪說,除每日在南門市場攤位販售熟食外,因應廣大客戶需求,位於土城的中央廚房已在去年完工,爲傳統市場第一家通過食品安全管制系統(HACCP)檢證的中央廚房,主要供應網購及臺北101、板橋大遠百、新光三越站前店等5家百貨通路,今年將邁向ISO 22000國際認證,不論是食材、品質皆爲消費者嚴格把關。
億長御坊早期在南門市場做湖南肉糉起家,進而轉變爲熟食,從一道菜到十道,至今已近百道菜。黃治豪強調,「億長」爲母親創辦人朱億長的名字,而「御坊」指古代爲皇帝烹調的御膳坊,秉持着母親對小孩的細心般,講究食材的選擇及食物原味,不止保持傳統市場的人情味,發自內心真誠的對待每一位顧客,更要顧客吃得健康、美味。