嬰兒奶粉含「縮水甘油脂肪酸酯」恐致癌 食藥署訂限量明年納管
植物油經過200度以上高溫精煉，可能會產生「縮水甘油脂肪酸酯（GEs）」，在動物實驗中具致癌性，食藥署今（21）日預告修訂草案，比照歐盟訂嬰兒奶粉、配方食品等GEs限量，新制將於110年7月上路，屆時若被驗出超標，最高可處300萬元罰鍰。
105年5月初歐洲食品安全局公告發現，各類經高溫處理的植物油加工食品，如巧克力、嬰幼兒奶粉等，經動物實驗發現可能含有具致癌性的物質縮水甘油脂肪酸酯，尤以棕櫚油爲甚。
食藥署科長廖家鼎表示，GEs污染物主要來自油脂經高溫精煉後產生，經人體消化到分解後，將產生可能具人體健康危害的縮水甘油（Glycidol），食藥署107年起就評估將該物質進行管理，後考量嬰幼兒爲高敏感風險族羣，加上配方奶等可能爲唯一營養來源，於是優先納管。
廖家鼎說，依照歐盟標準，粉狀嬰兒配方食品，每公斤GEs殘留量不能超過50微克，液狀產品則不能超過6微克，臺灣明年上路後也會比較辦理。而食藥署先前曾抽樣20件市售嬰幼兒奶粉，使用精密儀器進行檢驗，均未超過歐盟限量，爸媽可以放心購買。
衛福部強調，食品業者應自源頭管理做起，強化供應商管理，管制原料端相關污染物質之濃度，以減少後端加工產品之污染風險；衛福部仍將持續參考國內外最新科學研究資訊，滾動修正有關規定，以維護食品衛生安全。