用蘋果來煲湯原來這麼美味，做法簡單，營養又好喝，家人把你誇

蘋果的營養價值很高，是一種很受歡迎的水果，也深受一些愛美人士的青睞。蘋果可生食，可用來釀酒，可加工成罐頭或者果醬等等，但是用蘋果來煲湯你吃過嗎？這是一種可以讓你眼前一亮充滿驚喜的美味，一種很美妙的味道。

從湯的名字來看就知道蘋果、排骨和雞腳應該是主角，而這三樣都具有各自的優點，合理巧妙的搭配，比如蘋果特有的清香讓湯更清甜，排骨豐富的營養讓湯的營養價值更高，雞腳的膠原蛋白讓湯更濃厚，可以說這樣的湯每喝一口都是享受。湯的做法不難，只要知道步驟，掌握細節，美味唾手可得。

【主料】：蘋果2個（460克）、排骨300克、雞腳10個（380克）。

【配料】：胡蘿蔔120克、花生米100克。

【調料】：食用鹽6克、料酒20克（焯水用）、花雕酒20克、麪粉20克。

【準備工作】：

1、這個排骨在購買的時候我就叫攤主幫我剁成小段了，當然來煲這個湯也可以用豬大骨或者豬龍骨等都是可以的。

2、這個是新鮮的雞腳，如果是用來煲湯我建議用新鮮的，如果是用來紅燒的那用冰鮮或者冷凍的就無所謂了。首先要把雞腳的腳趾給去掉，用菜刀或者用剪刀都能輕易搞定。

3、我們要先把排骨和雞腳清洗一下，先把排骨和雞腳倒入一個大盤中，加20克麪粉和少量的清水。然後下手把排骨和雞爪進行搓洗，麪粉有比較強的吸附能力，可以更有效地把排骨和雞爪上的髒東西和表層的血水給吸附掉，爲下一步焯水做好前期的準備，也就是說經過這一步，焯水後的效果會乾淨，更好。當然怕麻煩的這一步可以忽略，但是可以說先清洗過的和沒清洗過的肯定是有區別的。

4、在搓洗的時候要有點耐心，儘量多洗些時間，這樣才能把表層的血水洗出來。洗好後再用清水多清洗幾遍，一直洗到水變清澈爲止，洗好後放一旁控水備用。

5、做這道湯我還準備加100克花生米進去，爲了食用更安全，更健康，要先把花生米挑選一下，把不好的，黴變的挑去不要，然後再用清水浸泡一個小時以上，因爲比較難煮爛，提前浸泡也是讓花生米出鍋時的口感更好。最後把泡好的花生米再用清水沖洗一遍後控水備用。

【烹飪方法】：

1、起鍋加水，排骨和雞腳冷水下鍋，還有加入20克料酒去腥，蔥姜有的話就加，沒有也可以不加，影響不大。接着開大火開始焯水。

2、隨着時間的變化，水溫也在慢慢的上升，當鍋中的水開始冒小泡泡的時候，排骨和雞腳中的血水也開始往外滲透出來，水的顏色開始變得越來越渾濁，在慢慢的血水就凝結成浮沫，浮沫會越來越多，等水中的血水都變成了浮沫時，鍋中的水也會越來越清澈了。

3、我建議要把水面上的浮沫撇掉，因爲這些浮沫如果粘在排骨和雞腳上的話會比較難清洗，會給清洗工作帶來麻煩。撇去浮沫比較容易，當時要把浮沫清洗乾淨就難多了，如果浮沫不清洗乾淨，煲出來的湯不清澈，還會有異味。

4、鍋中的水沸騰後大概再煮3分鐘左右就可以撈出，然後用清水把排骨和雞腳清洗乾淨，洗乾淨後放一旁控水備用。

5、砂鍋中加入兩千克清水（大戶人家可以加礦泉水），開大火把水燒開。水沸騰後把雞腳、排骨和花生米一起倒入鍋內，接着加入20克花雕酒去腥真香，沒有花雕酒的就加黃酒，沒有黃酒的就來幾塊薑片。等鍋內的水燒開後就改成最小火，然後加蓋煲一個小時。

6、在湯快煲到一個小時的時候就樂意來處理蘋果和胡蘿蔔。因爲胡蘿蔔和蘋果更容易成熟，所以要更後下鍋，而且蘋果切開後容易氧化變黑，所以就要等到要下鍋的時候再來處理。蘋果是帶皮下鍋的，所以要先把蘋果的外皮搓洗乾淨，然後切成四瓣切開後再把中間的核片去不要。胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。

7、一個小時的時候到了，開蓋後可以看到會有少量的浮沫和浮油，用勺子撇去即可。接着把切好的蘋果和胡蘿蔔一起倒進砂鍋內，接着加蓋繼續保持小火煲半個小時。

8、煲湯調味一般都是在出鍋前，一鍋好的湯就只需要加鹽，其它的都是多餘，我這裡加了大概6克左右的鹽。攪拌幾下，美味即成。

1、因爲煲煮的時間比較久，所以水量一次要加足，中途加水是煲湯大忌，會影響湯的品質，如果一定要加水，那就加開水。

2、這個湯也可以加自己喜歡的食材，但是有一點要注意，那就是不要奪了蘋果的清香。

湯很濃郁，還帶着蘋果的清香，味道和口感都超級的好。所有的食材經過長時間的煲煮都變得很軟爛，老人和小孩吃起來都沒有任何的壓力，這樣營養又美味的湯品真的是人人愛。