遊子思念的臺南味！蝨目魚腸湯與肉燥飯的溫暖搭配

文、圖／橘子狗

在臺中待了五、六年的時間，從一開始對處處的爌肉飯、滷肉飯覺得驚訝到習慣，口味也慢慢從原本習熟悉的臺南味變得開始習慣臺中小吃必備的東泉辣椒醬與大面羹。只是這家鄉的滋味卻還是三不五時懷念，特別是『肉燥飯』這一味更是每回臺南必來上一碗，嚐到的是思鄉的情懷，飽足的是家鄉的溫暖，你說有這麼誇張嗎？..我想也只有異鄉遊子能懂。還記得剛到臺中那年，騎車亂晃就在市政路上發現了這家【臺南羅記 阿全師無刺蝨目魚】，在外地講求賣的是臺南味倒是讓人相當好奇，而且遠遠看生意還不錯哩！

不過是到去年才突然又想起了這家店，找了天晚上特地過來看看，門口的車停得密集，店名頗長的【臺南羅記 阿全師無刺蝨目魚】店面很有臺南味，不停冒着湯鍋熱氣的廚臺，有種讓人覺得熟悉的氣味。我有過白天跟晚上前來，整家店是依舊忙碌不停..偶爾得等下位置，看了店門外的看板上寫着『原第二市場 興中街31號』，猜想應該也在第二市場發跡的吧！只是當中區當年沒落以後，其實不少店家攤販都已經遷離開第二市場，畢竟榮景不再..店裡面的阿姨們我覺得人還挺不賴的，點餐也不用寫單子直接跟她們說就好，等餐點做好她們會直接送過來桌上，所以點完餐就可以自己找位置坐了。

半開放式空間，店裡面的餐檯上有好多東西，賣肉燥飯的店最常看到的就是成堆的魚鬆就這麼堆疊在那邊。還有成盤的蝨目魚片，果然是讓人熟悉的臺南味的模樣。因爲店裡面也有賣便當，所以也有很多搭配的菜色可以選，琳瑯滿目看了都餓了..一旁牆面上的menu木板上密密麻麻的菜單，多數都跟蝨目魚脫不了干係，從魚丸、魚皮、魚腸到滷魚肚..每樣幾乎都是我的最愛，當然也有筍絲跟白菜魯。

一碗肉燥飯配上一碗蝨目魚湯，奢侈點再來份魚肚就是我最喜歡的搭配，只是一餐這樣不便宜..隨意拍照的時候我覺得店裡的大姐們還挺有趣的，因爲她們每次剛好看到我在照相都會注意。其實有些店員是比較不喜歡被拍到的，可是大姐她們都會特地問我說有沒有拍漂亮一點XD所以這邊的氣氛給我感覺很輕鬆也很有人情味，只是她們忙碌的時候偶爾表情比較嚴肅啦!

【肉燥飯│小碗 25元│大碗 35元】這樣的一碗肉燥飯，臺灣北中南部都有些不同的叫法，作法也不同。但我還是習慣這一味，記得到基隆廟口吃天一香魯肉飯的時候，一端上桌我完全無法接受沒有肥肉這件事XD就是要有滿滿肥肉丁帶點膠質的黏，然後灑點魚鬆，而且白飯還要煮得晶瑩軟Q..一入口是油脂滑嫩散開的迷人滋味～魚鬆與肉燥的甜融在一起還帶點微酥，然後接着連扒一大口飯。你說它很簡單，但就是這個味道讓我從小吃到大，不過它們家的肉燥還沒這麼南部就是，但也差不多了，我還蠻喜歡吃的就是。

【蝨目魚腸湯│ 80元│推薦必試】如果講到魚腸又是幾家歡樂幾家愁，因爲推薦給好多朋友都被打槍，就跟鱔魚意麪同下場..喜歡它的人總是吃得愛不釋口，但不敢試的人一入口嚐到味道便避而遠之。這道我不是從小就開始吃，因爲食材處理也沒那麼簡單，不過第一次吃過煎魚腸便愛上它，正常我知道是要先把魚腸的腸泥用手拉出來清洗乾淨，切掉魚膽以後，再用鹽跟米酒浸泡去腥，然後用滾水事先川燙過後撈起來備料使用。

事前的處理功夫有沒有做足或魚料夠不夠鮮其實吃了就知道，這道是很多臺南人愛吃的，幾乎到在熱門一點的蝨目魚料理店，太晚起牀的話就連想要一碗都搶不到..但臺南羅這一碗魚腸湯實在是料好實在，整個份量很紮實，幾乎都看不到太多湯汁了。佐上點薑絲去味，一口魚腸咀嚼出濃醇的味道又帶些Q而有彈性的口感，加上薑絲的辛香，湯頭甘甜味十足。雖然我覺得魚腸用煎的會更對味，不過這碗湯倒是真的值得點來試試，如果不喝魚腸湯，我覺得點它們家魚丸湯也很好喝，份量也不小碗。

【滷蝨目魚肚│ 80元】試完魚腸不來份討喜的滷魚肚就實在說不過去，而且我心目中肉燥飯跟魚肚就是天生一對，因爲我很喜歡把魚肚肉的那塊油脂拌着飯一起吃，已經有肥肉再加魚肚根本超級熱量爆表。它們家的魚肚也是無刺又厚實的，所以吃起來能很輕鬆又盡情的享受魚肉的鮮美滋味，不過今天的滷汁有少了一點溜～但還是不錯吃的魚肚就是，也可以試試魚肚湯。

【滷大腸頭│ 80元】這個就是完全私心看到大腸頭就控制不住想點，但給得份量也不少也不錯吃，當然價位高不過滷得很入味，當然滷汁是我們南部帶甜味的口味就是。

它們營業時間很早，早上六點就開張了，畢竟一大早肉燥飯加上營養魚湯是讓人很滿足的事，只是在市政路這邊離交流道近，馬路上車流比較大其實開車過來就比較不好停車就是。話說這幾天才發現隔壁也有一家臺南蘇也是賣無刺蝨目魚好像生意也不差，看來這小小的路口一碗簡單肉燥飯加蝨目魚也是競爭不小，難怪常常停滿車在路邊，最近臺南旅遊觀光很旺，大家都想要一嘗臺南味小吃風采但如果平常沒空南下的話，不妨可以考慮來這邊吃看看，不用花上太多錢就很有臺南味的飽足感！

◎介紹店鋪：[臺南羅阿全師無刺蝨目魚 市政路 黎明路│西屯區]◎地址：臺中市西屯區市政路590號◎電話：04-7785571◎營業時間：06:00Am-10:00Pm◎消費提醒：建議可以多人點餐共享可以吃到比較多樣菜色

橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團