月餅如何走出浪費怪圈

幾乎每年中秋節，總要有這麼幾種新聞報道：節前，各種花樣月餅上市，天價月餅惹爭議，過度包裝須警惕等；節後，則是月餅大甩賣，追問過剩的月餅去哪兒了，反思浪費現象等。

今年，在全社會都在聲討餐飲浪費的氛圍中，中秋節又將翩然而至。提前一兩個月，很多商家就按捺不住推出“新科月餅”搶佔市場了。

事實上，人們對月餅的消費量，早就到了天花板了。筆者每年中秋節，也就當天爲了應景，吃上一個半個的，再吃就吃不下了。傳統的太甜，爲了健康也得少吃；創新的往往流於稀奇古怪，接受不了。所以，月餅的“節前買、節後扔”，成了年復一年的中秋節常態。

問問親朋好友，大部分人也表示，每年給別人送月餅的同時，自己也會收到少至兩三盒多則十來盒的月餅。這當中一大部分難逃被扔掉的命運。因此，每年中秋節過後，小區的垃圾箱裡都會發現被扔棄的月餅，有的甚至完整無損。

雖說各方一直在爲如何避免月餅浪費而出謀劃策，但很多並不奏效。比如以各種月餅爲原料的“暗黑料理”，充其量就是個噱頭，不適合大多數人的味蕾，從而流傳不廣。節後月餅更多的歸宿是做飼料，這成本就太高了，純是爲了處理。

因此，月餅浪費的本質，是月餅過剩，供大大地過於求。按理說，商家就應該減少供給，那爲啥每年月餅消費市場仍舊紅紅火火呢？

也好理解，月餅的過節屬性，已經從補充糖分、過過嘴癮，轉變爲人情往來、聯絡感情。買月餅是爲了送禮，吃不吃根本不在考慮範圍之內，所以這月餅的浪費，從根兒上就註定了。

所以，防止月餅浪費，就得對症下藥，雙管齊下。一方面，得繼續創新，給月餅動動手術，針對如今的消費需求，開發低糖、低熱量的品種，注重養生樂壽，講究健康營養。

同時，對現有品種提質升級。比如，這些年各種肉餡的月餅推出了不少款，囿於保質期，很多因爲沒有及時賣掉而被丟棄，能否加以揚棄？或者研發技術，延長保質期？

另一方面，就是大力推動移風易俗，把附加在月餅之上的人情因素、送禮需求儘量淨化，還月餅本來面目——寓意團圓，象徵溫情。

這樣長期堅持下去，既從供給角度，讓月餅與時俱進，跟上消費市場的變遷，又從需求角度，把各種不正之風、送禮衝動最大限度清除，把水分擠出去，供需平衡了，市場理性了，節後月餅的大規模浪費，還會出現嗎？（熊建）