京雅堂潛心出發 全新零點菜單發佈

瑜舍米其林一星餐廳京雅堂潛心出發，推出全新零點菜單及吧檯菜單。主廚李冬遍尋中國，爲您呈現最富多元化內涵佳餚。

廚藝上的匠心琢磨是能夠在歷經時間洗禮之後依然越加深刻的舌尖記憶，全新零點菜單在保留原有飽受好評的經典菜餚的同時，新增更多具有地方特色的菜品，從江河湖海中取鮮，從山地川野中取奇，鮮美珍貴的食材被賦予更多風味的解讀。

推薦菜品：

茶香烤澳洲牛腹肉，鐵觀音做成的秘製醬汁醃製澳洲和牛牛腹肉，清新的茶香沁入到牛肉細膩的肌肉紋理之中，炸制酥香的茶葉與經過20分鐘的低溫慢烤的鮮嫩肉質，依靠彼此的獨特的口感和香氣，形成讓人慾罷不能的獨特魅力。

香煎黑松露素鵝，這是一道浙江名菜香煎素鵝的創新，黑松露醬調味菌菇餡料，豆腐皮包裹餡料經過煙燻處理之後用素油煎炸，色澤黃亮，入口鮮甜香軟。新鮮的黑松露刨片，散落盤間，不僅起到裝飾的作用，更會輔佐提鮮。

此次菜單令一大亮點，異地食材與烹飪手法的結合讓菜品在呈現方式和口感層次上有了更多的演化方式。當廣東生攫技法與四川特產指天椒相結合就創造了這道生攫泡椒蟶子皇，平均每隻12釐米長的極品蟶子皇爲主要食材，砂鍋炙熟，淋上秘製生攫醬汁，鮮辣噴香。雲南鹿角菇與四川醬肉的組合，鹿角菇炒醬肉，利用指天椒與美人椒的香辣豐潤菌鮮與肉香，這是來自大西南的薈萃。

聚攏、捻轉間清朗出塵，成就 “指尖上的藝術珍品” ，新增五款粵式點心，不僅在造型上獨具匠心，出挑的食材選擇得以賦予小巧精緻的它們更加驚豔的口感。黑豚肉煎包配5J火腿，伊比利亞黑豬，肉質鮮嫩無比，且帶有橡木果及森林的野香味。5J火腿是西班牙國寶級美食，肉質多纖維，富有韌勁，增加了咀嚼和口中享受的時間。香氣讓人回想起橡果、溼潤的青草和百里香，入口的香味清爽而不油膩，可逐漸聞到燒烤的味道和木頭的香氣。煎包包裹豬肉餡料配一片火腿，優質的肉質分泌油脂包容着彼此的香氣，奏響令人難忘的味覺火花。

吧檯文化據說源自於十九世紀末，人們在欣賞調酒師或是廚師精湛技藝的同時，享受着更加休閒的用餐體驗。在京雅堂我們推出全新吧檯菜單，希望將這種小而精且輕鬆的餐飲文化不止囿於西餐廳，而是帶給更多客人。