早餐店沙拉含反式脂肪竟標「零含量」 7種油品標示要小心
▲日久食品沙拉含反式脂肪酸標示不合格。（圖／臺北市衛生局提供，下同）
臺北市衛生局今（17）日公佈107年反式脂肪酸抽驗結果，結果1件標示不符規定，違規產品爲早餐店「英仕堡師大店」，沙拉檢出反式脂肪酸1.25%，但外包裝標示反式脂肪爲0公克，已令抽驗地點下架違規產品。另外，衛生局也提醒7種油品標示可能含有反式脂肪，要避免攝食過多，以免危害心血管健康。
食品藥物管理科黃敬堯技正指出，衛生局在107年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、賣場等處抽驗15件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，本次抽驗15件油脂類產品，包括8件烘焙用油脂或奶油或乳脂、3件沙拉、2件脂肪抹醬及2件奶精球，檢驗反式脂肪酸（15項），結果反式脂肪酸含量最高產品爲「安佳無鹽發酵奶油」2.89% 及「無水奶油」2.77%。
另針對產品進行標示符合性查覈，結果1件「沙拉」產品檢出反式脂肪酸（15項）1.25%，惟產品外包裝標示反式脂肪爲「0公克/100公克」，根據法規規定小於0.3公克/100公克，才得標示零。
▲日久食品沙拉檢出反式脂肪酸1.25%，但外包裝竟標示零。
黃敬堯說，該包裝產品標示不符規定，涉及違反食品安全衛生管理法第22條第1項之規定，爰依同法第47條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；若涉及標示不實違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，依同法第45條可處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰，另依同法第52條第1項第3款規定，命業者將違規產品限期改正完畢，改正前不得繼續販賣。
黃敬堯提醒，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物中，人工則來自氫化植物油，氫化目的是增加油脂穩定性、耐高溫，但若製程中氫化不完全，會產生危害心血管健康的反式脂肪。
因此若食品成分標示中有「氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油（黃油）、人造酥油（白油）或英文標示上有hydrogenated（氫化）」等7種標示，就可能含有反式脂肪，應減少攝食該類食品。
另外，奶油產品一般使用於烘焙產品做爲製程原料，但最終產品的反式脂肪量會遠低於檢出值，而沙拉油、棕櫚油、油炸油、酥油、奶油、巧克力醬、奶油球等產品，反式脂肪含量則因品牌而有所不同，消費者購買時不妨多留意營養標示中的反式脂肪含量。