冰晶餚蹄、荔茸脆蟹盒上桌！「捌伍添第」秋季新菜登場

瑤柱臘味蒸芋絲。記者陳睿中／攝影

主打精緻中菜料理、多位韓國女神皆曾到店用餐的「捌伍添第」，正式迎來品牌3週年。本季以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」爲主題，推出冰晶餚蹄、荔茸脆蟹盒、瑤柱臘味蒸芋絲、蟹粉海鮮稻庭面等新款料理。另外在10月21日，也將舉行「Soul & Spirits」客座調酒活動，讓多位調酒師共同詮釋心中的寶島風味。

位於臺北101大樓85樓的「捌伍添第」，由香港名廚謝文坐鎮，自2021年10月營業至今。除了曾入選「500盤」、「臺北米其林指南推薦名單」之外，近年包括孫藝珍、宋慧喬等韓國女星登臺時，也都至捌伍添第用餐，甚至直接發佈吃播影片，引起粉絲們的熱烈討論。

迎來三週年，捌伍添第以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」爲主題，打造週年特別菜單，提供單點或套餐方案。其中主廚推薦的「蟹皇燴官燕」將蟹皇與泰國燕盞以上湯煨煮，兼具鹹鮮與絲滑口感，風味香濃，每份2,180元。「荔茸脆蟹盒」內餡取藍點花蟹肉與大甲芋頭調配，細膩甘綿；外層酥皮形如蜂巢，入口酥脆，每份1,180元。「冰晶餚蹄」底層由蒸熟剁碎後的豬蹄拌入多種香料製成，上層則爲豬蹄高湯製成的水晶凍，並以魚籽點綴。不僅外型晶瑩剔透，還有着筋肉彈潤、入口即化的鮮香，每份580元。

「瑤柱臘味蒸芋絲」將新鮮大甲芋頭切絲，搭配廣東臘腸、肝腸大火蒸熟，撒上炸瑤柱增添口感，每份680元。「蟹粉海鮮稻庭面」選用日本稻庭烏龍麪，搭配日本新鮮乾貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉，最後淋上香濃蟹粉，每份580元。此外，本次新菜還有魚籽菠菜帶子餃、松露蟹肉蛋白炒飯、濃湯過橋象拔蚌等多道菜色，並有適合2～3人共享的三週年期間限定套餐，內含多款招牌料理與新菜，每套5,380元。

除了新菜上桌，捌伍添第於10月21日舉辦「Soul & Spirits」客座調酒活動，聯手Sidebar、gin mind、The Choice等多間酒吧調酒師，發揮各自創意，引領賓客透過琴酒探尋臺灣風土風味。每位1,500元。

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蟹皇燴官燕。圖／捌伍添第提供

冰晶餚蹄。記者陳睿中／攝影

潮式(熟)醃九孔鮑。圖／捌伍添第提供

芝麻豆腐花。記者陳睿中／攝影

魚籽菠菜帶子餃。記者陳睿中／攝影

荔茸脆蟹盒。圖／捌伍添第提供

蟹粉海鮮稻庭面。記者陳睿中／攝影