機器人也可以做義大利麪！日本SPIGA PASTA面屋插旗臺北

來自日本的〈SPIGA PASTA〉臺北門市備有義大利ITALPAST制面機器人，可現場做出各式義大利生面。（攝影／姚舜）

爲迎合日本食客吃義大利麪的喜好，〈SPIGA PASTA〉以制面機器人做出的義大利生面口感較軟Q。（攝影／姚舜）

以天然蔬菜汁摻入麪糰中做出的的義式寬板面，完全沒摻人工添加物。（攝影／姚舜）

屬奶油系列的〈明太子鮮蝦義大利麪〉，滿滿的紅色明太子配上青蔥，單是視覺就很誘人食慾。（攝影／姚舜）

以番茄奶油醬炒制的〈藍鑽蟹義大利麪〉，上有一整尾藍鑽蟹，是〈SPIGA PASTA〉店中奢華版的PASTA。（攝影／姚舜）

〈明太子鴻喜菇義大利麪〉除用又稱「蟹味菇」的鴻禧菇與明太子搭配，面上亦會灑大量海苔絲提味。（攝影／姚舜）

〈奶油培根柚子胡椒風味筆管麪〉用鹹香培根增鹹鮮，奶油醬中並加了日本柚子胡椒增加風味。（攝影／姚舜）

每份220元的〈奶油培根波菜寬板面〉，是〈SPIGA PASTA〉唯一有添色的義大利麪。（攝影／姚舜）

〈半熟蛋培根波菜義大利麪〉的面上放了一顆半熟蛋，藉半生熟蛋液增加面體滑潤度。（攝影／姚舜）

除了義大利麪外，〈SPIGA PASTA〉亦可點到好吃的Pizza，圖中6吋〈青醬鮮蝦野菇披薩〉訂價240元。（攝影／姚舜）

位在臺北南京東路、龍江街口的〈SPIGA PASTA〉，以穀倉槪念裝潢設計，有70個座位。（攝影／姚舜）

爲重視臺灣市場，〈SPIGA PASTA〉日本總部派了多位日本廚師來臺指導廚藝團隊。（攝影／姚 舜）

機器人也可以做義大利麪！是的！日本Nu Okubo集團旗下義大利麪屋〈SPIGA PASTA〉已正式被慕裡諾餐飲集團代理引進臺灣，位在臺北市南京東路、龍江路口的〈SPIGA PASTA〉義大利麪餐廳在臺首店，並將於9/27日起試賣，10/15日正式開幕。新餐廳的開放式廚房內就有一臺製作義大利生面的機器人，客人經過店門口，透過玻璃窗就可以看到廚師操作制面機器人現場制面的過程。

義大利生面的口感與乾燥後的不一樣，現做的生面的口感柔軟中帶有彈Q，乾燥過的義大利麪煮後，口感較硬、較韌。同時，日本人吃義大利的喜好與義大利人不同，義大利人強調Aldente（即有一點硬度的彈牙口感），日本人則偏好「吃軟不吃硬」。因此Nu Okubo前任社長伊藤敏光創立了制面廠，並且以特殊配方且以機器人生產製造出口感更符合日本人飲食習慣的新鮮義大利生面。

爲了讓更多日本人可以平價享受以生面作出的義大利Pasta，Nu Okubo又創立〈SPIGA PASTA〉義大利麪餐廳併成功發展連鎖，因爲價位非常親民，全盛時〈SPIGA PAST〉在日本有20多家連鎖店。而Nu Okubo麪廠生產的義大利生面則供應給日本的義大利麪屋與餐廳近千家。

Nu Okubo生產的義大利生面包括有：直條面、筆管麪、寬面、貝殼面、蝴蝶面等12種，爲了迎合日本人口感，這些Pasta沒有用杜蘭麥粉，而是採用加拿大硬質小麥粉製作，故口感柔軟，但猶帶有Q度，故在日本，一講到該廠生產的〈Nama Pasta〉，就等同是義大利生面代名詞。

〈SPIGA PASTA〉門市制面室內的制面機器人不是日本製造，而是義大利知名品牌ITALPAST生產，用它制面的過程很簡單，將小麥粉、鹽、蛋白粉和溫水按比均勻攪拌揉成麪糰後，放入制面機器人頂部的槽內，即可透過機器內建的齒輪旋轉擠壓出不同形狀的麪條。現做的義大利麪條從機器中「吐」出後，廚師再按所需長度以剪工剪斷，然後放在冷藏室中讓面中水份散佈均勻後，就可以用來煮麪了。

就是因爲臺灣多數人吃義大利「吃軟不吃硬」，慕裡諾餐飲集團決定引進〈SPIGA PASTA〉入臺，成爲集團旗下繼〈勝政豬排〉〈勝勢豬排〉、〈杏桃鬆餅〉與〈鳥丈爐端燒〉後的第5個日系餐飲品牌。

開在臺北市南京東路華航大樓旁的〈SPIGA PASTA〉，有70個座位，餐廳以日本穀倉概念裝潢設計。菜單上以生面烹製的義大利麪分：奶油、番茄奶油、番茄、和風、青醬、肉醬、橄欖油、玉子醬、菠菜面，以及筆管麪和臺灣少見的湯麪等系列，選擇非常多樣，價位則自180元起，客人並可加價升級套餐。

除了義大利麪外，〈SPIGA PASTA〉菜單上亦有各式義大利開味菜和沙拉，以及6吋的義大利披薩，開胃菜價格自120元起，披薩每個240元，用日本山茶花面粉制的披薩口感柔中帶有韌勁，是多數臺灣食客會喜歡的口感，而「具東方口感特色的義大利Pizza +Pasta」，以及「機器人制的義大利生面」，正是〈SPIGA PASTA〉的賣點。