蟹膏爆滿超邪惡！臺南無菜單海產 肥美海鮮精華全熬入鍋好鮮甜
文、圖／臺南好Food遊
來到臺南旅行除了一定要品嚐臺南的國民美食與在地小吃外，臺南的海鮮料理也是不能錯過。尤其臺南離海近，現撈的海產少了南北運送，不僅吃的到新鮮美味也能價格合理。
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在臺南安平就有不少的海鮮餐廳可以選擇，一般傳統的海鮮餐廳大多可以點選自己喜歡的菜色或是直接到海鮮冰櫃挑選漁獲，也可以指定烹調的方式，但今天要分享的這家「海之味海產餐廳」卻是打破傳統的經營模式，以無菜單的方式料理，價格來說也稍微偏高檔一點，卻很意外的有着高人氣，獲得網友一致好評，甚至假日沒訂位保證吃不到！
「海之味海產餐廳」最早是開在安平觀光碼頭（臺南海事學校對面），後來才搬到了現址安平世平五街，距離安平大圓皇冠酒店跟觀夕平臺都很近。
以無菜單的方式經營，基本上若打算前往用餐可依照人數多寡抓個人均預算再跟店家討論菜色，每天會出的菜色不定，會依照當日的漁獲出菜，記得要先訂位。
我們這天是跟好友相約吃飯，由好友帶路才讓我有幸吃到傳說中很厲害的「海之味海產餐廳」。因爲是無菜單料理，故以下菜色品名皆爲自行推測，非真實菜名。
海產粥
第1道上桌的是店裡的招牌海產粥，本以爲吃慣馬沙溝萬味珍的螃蟹粥，已經把嘴養刁了，想不到海之味的海產粥看起來平凡無奇，卻意外讓我也能豎起大拇指來稱讚一番。
這鍋海產粥確實熬煮的非常入味，以蝦、牡蠣、花枝、蛤蠣、土魠魚塊一起熬煮，海鮮的精華與鮮甜都在這鍋粥裡頭可以品嚐的到，濃稠度很夠味道非常鮮美，帶着古早又鄉下的味，入口之際讓我不禁想念起小時候阿嬤隨意煮的鹹粥，這第1道菜上桌就讓我大爲驚豔。
▼很喜歡這種把煎好的土魠魚塊丟進一起煮的海鮮粥，滋味真的很不賴。小時候家裡煎好吃不完的土魠魚隔餐就會變身鹹粥，所以特別有鄉下味。
生魚拼盤
用超大的盤子擺上碎冰上面放上生魚片，從擺盤到切工，整個都讓人覺得很霸氣。生魚片厚度適中，幾顆炙燒的乾貝鮮甜肥嫩又多汁。
九孔鮑拼盤
尺寸很不小的九孔鮑，論厚度跟肥美度都很贊，一口咬下Q彈中又帶咬勁，滿滿的鮮味在口中。中間搭配的滷白菜滋味也不錯，鹹鹹醬汁中又帶蔬菜甜，口口爽脆。
上桌還是新鮮活跳跳的活蝦，以火燒開後單吃原味，新鮮又彈牙，雖然活蝦尺寸不是很大但真的又新鮮又好吃。
湯的部分上桌是將火鍋湯底跟龍膽石斑切片、菜盤分開放置，讓客人自行烹煮。湯頭是簡單清爽的薑絲高湯，可先放置蔬菜跟較大的魚頭骨進鍋中熬煮，煮完後魚片再以輕涮的方式品嚐，比較能吃到魚片的鮮嫩感。
蝦餅＆海鮮餅
1盤中有2種口味，一半像是蝦餅另一半則是海鮮餅，感覺像是把臺南的特色小吃蝦卷變身成爲蝦餅。真材又實料的蝦餅、海鮮餅，外層酥脆，裡面給料也很實在，每口都能吃到海鮮料，彈牙又新鮮，獲在場大家的一致好評。
猜測應該是紅條魚以樹子清蒸上桌，魚肉吃的到新鮮度，不僅肉質細嫩又皮Q肉紮實，樹子的香氣與蔥油的香氣融合，滋味真的很不錯。
也是讓我爲之驚豔的桂花炒魚翅，溼潤度剛剛好有炒出整體的香氣，魚翅厚實滑Q，讓人意猶未盡。
紅𫊻
大約有6大隻的紅𫊻，尺寸光看就很肥，肉質飽滿又新鮮，母蟹吃蟹黃、公蟹吃蟹膏，1盤中2種都能吃到。
堅果芋泥球
包裹着麻糬與芋泥外層裹上南瓜子與松子的炸甜點芋泥球，也是好吃到讓我吃了2顆才作罷，不甜膩又帶點鹹甜味，剛好味今天的餐點畫下完美句點。
今日這餐以餐點的料理手法跟用料的食材看來，我覺得價格還滿合理的。若是家庭聚餐或是要招待、宴請友人，我覺得都相當適合，而且幾樣料理水準都頗高、架式也十足，招待友人肯定不會失了面子，不過會比較適合多人用餐。
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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